婴儿与成人营养配方食品作为特殊膳食类别，其营养成分的精准检测直接关系到产品质量与食用安全。美国国家标准与技术研究院（NIST）研制的 SRM 1849b“婴儿 / 成人营养配方 I” 标准参考物质，以其涵盖多类营养组分的定值体系和基质代表性，成为全球食品检测领域的基准工具。

关键特性参数解析 

（一）化学组成特性 

SRM1849b标准品呈现典型的牛奶基营养配方化学特征，组分覆盖宏量营养素与微量活性物质，核心组成如下：

 元素谱：涵盖 28 种元素，其中钙（约 3990-6812 mg/kg）、钾（约 1423-7668 mg/kg）等常量元素满足营养强化食品检测需求，砷（<0.007 mg/kg）、铅（<0.014 mg/kg）等痕量元素可用于污染物限l量验证；

 脂肪酸组成：包含饱和脂肪酸（如棕榈酸、硬脂酸）、单不饱和脂肪酸（如油酸）、多不饱和脂肪酸（如亚油酸、DHA），其中总反式 C18 脂肪酸含量有明确参考值，可用于反式脂肪检测方法验证；

 氨基酸完整谱：包含必需氨基酸（赖氨酸、蛋氨酸等）与非必需氨基酸（丙氨酸、甘氨酸等），其中半胱氨酸以二聚体形式存在，色氨酸需采用特殊水解工艺保留； 

功能性组分：维生素 B12、核苷酸等微量组分的含量设计贴合实际产品检测需求，但其稳定性差异较大，需针对性控制储存条件。

 （二）物理与基质特性

 物理参数：SRM1849b标准品粉末粒径集中于 50-200 μm，符合喷雾干燥奶粉的典型特征；水分含量控制在 3% 以下，避免微生物滋生与组分降解； 

基质效应：其牛奶基质含蛋白质、脂肪球等复杂组分，与实际营养配方食品的基质干扰特征高度一致，可有效评估检测方法的基质耐受性。 

（三）均匀性与稳定性 

NIST 通过随机抽样检验证实，SRM1849b标准品在 10 克最小取样量下，所有认证组分的含量变异系数（RSD）均小于 5%，满足微量分析的均匀性要求。

稳定性测试表明： 未开封样品在 - 20℃以下冷冻储存时，元素等无机组分可保持稳定至有效期； 维生素 B12 等敏感有机组分仅保证初次使用的量值准确性，开封后剩余粉末无法确保特性稳定； 若储存温度高于规定范围或包装破损，可能导致脂肪酸氧化、维生素降解等问题，需立即停止使用。

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